Carpe Diem

Un plat que combina perfectament la tradició culinària catalana, amb sofregits i picades, i la manera de rostir dels plats mariners que tant bon resultat dóna a qualsevol plat de cuina marinera.

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 sípia ben grossa o dues de mitjanetes
• 200gr de porc magra trinxada
• 200gr de vedella trinxada
• 1 ou
• 3 dents d’all
• julivert
• pa sec remullat amb llet
• 1 ceba
• 4 tomàquets madurs
• un grapat d’ametlles torrades
• vi moscatell
• sal
• sucre (una miqueta)
• farina
• oli
• suc de peix o aigua

Elaboració:

En una cassola amb una miquets d’oli sofregiu la sípia neta i tallada a trossos mitjanets. Quan estigui ben daurada, la reserveu. En el mateix oli de fregir la sípia prepareu un sofregit amb la ceba tallada a juliana ben fina i el tomàquet ratllat o trinxat a ganivet sense pell. Si veieu que fa falta més oli, n’hi tireu. Tireu-hi un polsim de sal i una culleradeta de sucre. Ho deixeu a foc no gaire fort fins que el sofregit hagi adquirit una consistència homogènia, remenant de tant en tant. Quan ja estigui fet, hi torneu a afegir la sípia i ho mulleu amb una mica d’aigua per fer-lo bullir tot junt uns deu minuts més.

A part, prepareu les mandonguilles barrejant la carn de vedella i de porc, dos alls trinxats molt petits, el julivert també trinxat, sal i un ou. Quan la massa estigui llesta, en feu les mandonguilles i les arrebosseu amb farina abans de fregir-les. Quan les tingueu totes fregides, les tireu a la cassola de la sípia i ho feu coure tot junt uns 15-20 minuts.

Quan faltin 10 minuts per apagar el foc, prepareu la picada amb una dent d’all, una mica més de julivert i les ametlles torrades i sal. Deixateu-la amb una mica de vi moscatell i tireu-la a la cassola.

Quan ja hagi bullit, apagueu el foc i deixeu reposar mentre feu el “vermutillo”. Ho podeu acompanyar amb una mica d’alliolli.

Apa, que us aprofiti.