jump to navigation

Arròs a la cassola

L’arròs a la cassola és un dels plats més populars a Catalunya, i ens ha quedat de la tradició d’anar a menjar al camp arrelada de fa centenars d’anys al nostre país. Els ingredients poden variar: conill o pollastre, cap de costella de porc o diferents classes de peix i marisc. Com que a casa meva venim de pescadors, jo opto pel marisc. Aquí teniu el meu arròs.

Ingredients (per a 4 persones):

Elaboració:

Primer de tot preparem les verdures i les reservem. Picolem la ceba, el pebrot i l’all. Ratllem els tomàquets. En una cassola de ferro fregim els escamarlans i les gambes amb una mica d’oli. Quan ja estan les reservem pel final. Tot seguit, tirem al mateix oli la ceba i el pebrot. Ho deixem potxar i hi afegim l’all.  Hi tirem la costella i remenem bé. Quan la costella ja ha començat a daurar-se, tirem la sípia tallada a daus i la deixem coure perquè perdi tota l’aigua. L’últim pas és tirar-hi el tomàquet ratllat. Si voleu hi podeu tirar una culleradeta de cafè de sucre per eliminar-ne l’acidesa.

Quan ja tenim el sofregit fet, és l’hora de tirar-hi l’arròs. Si tireu 100gr per persona ja està bé. Remeneu bé fregint l’arròs i barrejant-la amb la resta dels ingredients. En el punt en què l’arròs comença a perdre el seu color blanc per agafar-ne un de beix, ja hi podeu tirar el brou de peix, si és calent millor. Recordeu que sempre és el doble de caldo que d’arròs. Si heu tirat quatre gots plens d’arròs, tireu-hi 8 gots plens de suc. Reserveu-ne una mica per si la cocció necessita una mica més de líquid (això dependrà del tipus i la qualitat de l’arròs).

Deixeu-ho coure 18 minuts a foc no gaire fort. Quan l’aigua arrenqui a bullir, tireu-hi els musclos prèviament nets i les cloïsses. Remeneu bé per distribuir-los per la cassola i deixeu que es cogui sense tornar a remenar. Quan faltin tres o quatre minuts pel final de la cocció, poseu-hi al damunt els escamarlans i les gambes.

Quan hagi acabat de bullir (trigarà més o menys segons com us agradi de dur l’arròs) deixeu reposar la cassola cinc minuts tapada amb un drap de cuina. I ja està. Un plat magnífic!

La melsa: la melsa de la sípia es pot utilitzar per donar gust a l’arròs. Normalment, si la sípia és grossa, només se li posa la meitat. Es tira al sofregit, al mateix temps que la resta de la sípia. Aquest element va molt bé en cas que no tingueu brou de peix a mà. És un bon substitutiu perquè deixa un gust a mar molt potent. Jo, si tinc suc de peix, no li poso, però si hi tiro aigua, li poso sempre.

Apa, espero que us animeu i ja em direu què tal. Bon profit.

Anuncis

Comentaris»

1. paquita - 16 Octubre 2012

jo el probare dijous a veura com va

2. jordi guia - 18 Juliol 2010

molt bó aixi es com m’agtada
feliçitats


Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: